外國人眼中熱呼呼、一口大小的海鮮美食:日式章魚燒

  • 全國範圍內
  • 食品
  • 某次我去了英國的日本料理餐廳,這是我第一次嘗試日本料理,而我就大膽的點了一樣稱作“章魚球”(octopus balls)的餐點,並自我想像等下將要品嚐可憐章魚的腳。不過,現在我已經知道當時我所點的料理就是章魚燒(たこ焼き),一種在大阪十分普遍的海鮮點心料理。

    章魚燒的歷史

    章魚燒是由遠藤留吉先生於1935年時發想出來的點心料理,這位小吃攤老闆從明石燒中得到了靈感,並在其中添加了章魚食材,章魚燒就此誕生了。起先,章魚燒只是關西地區的庶民小吃,但如今它已是風靡全日本的國民美食,在日本各地你都能看到章魚燒的蹤跡,不管是便利商店還是大型超市,你都能買到這份美味。

    關於章魚燒

    章魚燒

    作者的照片

    たこ(tako)意為章魚,而焼き(yaki)意思可以是烤、煎。而章魚燒主要食材就是一小塊章魚和麵糊,再加上一些洋蔥丁、醃薑和酥炸麵衣(天かす)。

    屬於章魚燒的特色標誌就是像是巨版蛋盒般的章魚燒烤盤。製作章魚燒的第一步就是將烤盤均勻的塗上一層油(有時廚師們會使用乾淨的吸油海綿快速的塗上一遍)。接著倒入麵糊至烤盤圓孔一半的位置。然後在每個圓孔中放入一大塊(或數小塊)的章魚,和一些洋蔥丁、醃薑和酥炸麵衣。最後再倒入麵糊,覆蓋住所有食材。

    在等待章魚燒麵糊熟的過程,章魚燒攤小販會使用章魚燒籤將麵糊稍微分開至每個圓孔中,而當圓孔下的麵糊熟時,他會用章魚燒籤將之戳一戳並翻面,做出一粒粒圓圓的章魚燒。之後,小販會重複這個步驟多次,讓形狀能保持圓圓的,外表也能呈現出金黃色澤。看著小販雙手各持一支章魚燒籤,在短短時間裡翻弄著烤盤上滿滿的章魚燒,有著如此像是超級忍者般的技能,也是看點之一呀!

    章魚燒製作完成後,再來就是口味選擇時間了。最經典的口味就是塗上章魚燒醬(這個有點像是伍斯特醬)、撒上柴魚片,再淋上美乃滋,另種有名的日式小吃 – 御好燒的塗料也是類似這樣的口味。其他不錯的口味選擇有綿密的芝麻醬口味或是柚子醋美乃滋口味,此款能嚐到淡淡柚子味。

    總結

    章魚燒

    作者的照片

    章魚燒在日本當地是相當受到歡迎的庶民小吃之一,但出了日本後就不見得人人皆知了,即使它出現在日本料理餐廳菜單上的機會越來越多了。如果你是那種喜歡在夜深人靜時,將自己放縱於享受土耳其烤肉或肥滋滋漢堡中的話,試著拋開那平常習慣的餐點,嚐嚐看亞洲風味的料理吧!章魚燒就是宵夜的最佳選擇喔!