人類自古早以前便苦尋各種良方以保存食物，而其中一個方法便是使用「鹽」 – 它不僅利於食物保存，也能為食物添加風味。而後來由於鹽的昂貴價格，也使得一種具有獨特風味的液體 – 「醬油」的出現逐漸取而代之。醬油(醤油/しょうゆ)源自於中國，原料為黃豆，在日語發音為「shoyu」。
西元7世紀，佛教僧侶將醬油從中國傳至日本，使得它開始在日本人民的生活中紮根。以下我將介紹5種在日本最常見的醬油：
這種來自關東地區的深色日式醬油被稱為「濃口醬油」，它的顏色較深、但口味卻很清爽，被視為是最經典的日式醬油，常被用來製作滷汁或烤肉醬。
由於使用發酵米製成的甘酒，這種來自關西地區的「淡口醬油」的顏色看起來顏色較淺。但不要被它的外觀騙了，這種醬油的鹽份含量比濃口醬油的更高呢！
跟「濃口醬油」比起來，主要生產於中部地區的「溜醬油」的色澤更深，但口感也是更加豐富。而且它可以說是「原創」的日式醬油喔，常常與生魚片搭配食用。
「白醬油」的色澤之所以如此清澈明亮，主要是因為它主要使用了小麥，而只用了少數的黃豆，這也是為何它的滋味更加甘甜。
「甘露醬油」，意思就是將濃口醬油進行「二次釀造」的醬油，比一般醬油顏色更深、口味更重。
在你國家的料理中也經常使用到醬油調味嗎？又其醬油的口味與日本醬油有什麼不同？來討論吧！
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