來嚐嚐寶石般的日式傳統和菓子「琥珀糖」!而這款岐阜彩色羊羹是否讓你覺得很眼熟?像是常吃到的……

  • 名古屋
  • 文化
  • 食品
  • 提到日本的傳統食品,就不能不提到「和菓子」(わがし;Wagashi)。都知道和菓子樣式精緻且種類繁多,有各門各派的和菓子製作方式,甚至仔細一點的,會依照季節性食用適合的和菓子。比如春天到了,賞花時會吃「櫻餅」(さくらもち;Sakuramochi)又稱「道明寺」(どうみょうじ;Doumiyuzi)、五月盛夏端午時則吃「柏餅」(かしわもち;Kasiwamochi)、秋季正是盛產栗子的季節因此吃「栗金團」(栗きんとん;Kurikinton)、冬季的柚子除了直接品嘗與泡溫泉用之外,加在和菓子內就成了「柚子餅」(ゆずもち;Yuzumochi)。

    除了上述的這些和菓子之外,日本夏天常見的透明晶亮甜點,就是「錦玉糖」或稱「琥珀糖」的傳統甜品了。除此之外,日本SNS上有款很紅的彩色羊羹,直接殺到店家買還不一定買得到呢!就讓我們一起來瞧瞧!

    夏季限定「錦玉糖」、「琥珀糖」

    在 Instagram 查看這則貼文

    chiho⚘(@hochi.kis)分享的貼文 張貼


    「錦玉糖」(きんぎょくとう;Kingiyukutou)別稱又為「琥珀糖」(こはくとう;kohakutou)。會有這樣美麗的名字也原因無他,就是因為糖果本身如珠寶玉石一般的晶瑩剔透,如用渲染的技法所出來的樣貌還與琥珀相似,因而得名。


    起源是源自於江戶時代,「糖」是很珍貴的物品,因此所製成的糖果被稱之為「金玉糖」(きんぎょくとう;Kingiyukutou)。在之後將「寒天」(かんてん;Kanten)與糖進行混和後冰鎮,就形成了現在我們看到的「琥珀糖」的樣貌。當然,現代的食用色素種類較多,因此比起古代僅能使用有限的食品、花草等天然食用色素來說,成品一定更加繽紛。

    這個美麗的糖果,做法很簡單可以在家試著做看看呦!

    除了上述的錦玉糖、琥珀糖之外,「干錦玉」(ほしきんぎょく;HoshiKingiyuku)其實也是類似的產品,只是與前述兩項不同在於製作時所加的水含量不同,因此錦玉糖與琥珀糖看起來會有玻璃拋光後的感覺,而干錦玉則是有糖霜霧霧的感覺且因為水分較少,所以吃起來較脆口。

    五彩羊羹「みずのいろ」

    在 Instagram 查看這則貼文

    まりごま(@ma.ri.go.ma)分享的貼文 張貼


    上面所說的錦玉糖、琥珀糖等等,在更早的江戶時期,多是作為「羊羹」的模式,直到後來有冰鎮技術後才逐漸形成現在我們熟知的糖果樣貌。

    這款「みずのいろ」(Mizunoiru)是來自岐阜大垣市264年的和菓子老店「御菓子つちや本店」所產。是從上述的干錦玉進行研發,花了將近3年的時間構想,將傳統羊羹進行改良後,以天然食材作為染料在加上和菓子師傅的巧手,才能形成目前「水」一般的樣貌。

    在 Instagram 查看這則貼文

    yuka(@yuka.5714)分享的貼文 張貼


    為什麼選用「水」作為這款羊羹的主題也是有原因的,這是因為岐阜的大垣市是被稱之為「水之都」的地區。有豐富的地下水資源孕育整個城市。

    這款暢銷羊羹因為做工耗時,所以目前僅供預約販售,因為外型美麗口感特殊,又在SNS上爆紅,因此這個夏天相較去年更高出了幾倍的訂單呢。

    所以沒機會吃到的朋友,這邊有個小提議,就是可以拿還沒炸的五彩蝦餅出來乾過癮一下。(笑)

    在 Instagram 查看這則貼文

    sanae(@mapletirol)分享的貼文 張貼

    而有機會品嚐到的朋友,請務必跟我們分享囉!

    御菓子つちや本店官網*限日語

    你想在岐阜找住宿嗎?到這裡可以查看酒店資訊!

    日本求職情報