天下的媽媽桑不是都只做黑的!日本旅館裡的媽媽-若女將主要工作是什麼?

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  • 到日本傳統旅館,大部份的員工都會穿著和服,但是當你看到一位穿著和別人不一樣,看起來就行頭特別昂貴的和服女士,用優雅地笑容接待客人,那她一定就是女將(おかみ)/若女將(わかおかみ)了!這位女士的工作可不是只有和客人打招呼陪笑臉那麼簡單,她可以說是整間旅館的大管家、所有員工的媽媽,也是支持著整間旅館最重要的支柱。

    女將的工作包山包海

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    女將/若女將的工作分為對內和對外。對內,包括接待客人、處理客戶抱怨、指導新進人員。還有整個旅館的裝潢、擺飾、餐廳的菜單、宣傳廣告、企劃,連上傳IG美照也是她們的工作。對外,要去參加地區或全國性的旅館交流會,也要和當地居民也要保持良好的關係,甚至要擔任協會幹部好讓自己的旅館能經營得更順利、名聲更響亮。既「安內」又要「攘外」。

    她們一天大概的工作是早上穿好和服後,開始送別要CHECK OUT的客人,再去做一些文書工作、幫旅館內做插花擺飾。如果有空的話就會去盯房間掃除。下午再去和要CHECK IN的客人打招呼,幫助準備晚餐、更新部落格。如果旅館內人手不夠時,還要去前台幫忙預約訂位、吧台做飲料、調酒等雜務。


    當然旅館內只靠女將/若女將是不夠的,還有無數位「仲居」(なかい)。仲居在旅館內通常也是穿著和服,但是和女將的差別一眼就可以看出來。19~35歳被稱為若手(わかて)40歳以上大概就會被稱作姉さん(ねぇさん)了。她們的工作也很吃重。一樣要在門口接待客人,幫客人處理行李、介紹館內與房間設施,到房間待要端茶和點心,並確認客人在用餐上有沒有過敏的內容。用餐時間將餐點送到客人房間、舖棉被(棉被和被單是不是有對齊等小細節都要注意)、送客。有的旅館如果沒有另外委外打掃,打掃就變成是仲居的業務之一。

    煩惱也和工作一樣堆積如山

    有「若」這個字,表示就是年輕一輩的女將,另一個意思則表示原本的女將仍在位。很多溫泉飯店都是家業,由先代的女兒或媳婦接棒,但要萬一她們不願意接班怎麼辦呢?這時候旅館業就會向外求才、獵人頭。

    在日本的著名綜藝節目「松子會議」(マツコ会議)中就曾訪問若女將,有好幾位原本都是做和現在完全不同的工作,有人曾在政府機關下任職,也有人擔任過大企業的秘書,可見要經營管理這樣的旅館,需要非一般的聰明頭腦和敏銳手腕啊!

    若女將們煩惱的問題也很異於常人,像是碰到天災、景氣問題旅館經營出現危機,甚至負債30億日圓的情況都曾發生。但是很多人面臨的是「嫁不掉」的問題,因為工作太忙沒什麼時間休假、約會,一轉眼已經過了黃金年華了。

    媽媽桑、女將要怎麼叫才對


    一說到媽媽桑,很多人就會想到酒店裡帶小姐的領班。這一個詞是由日語「ママ」演變而來,主要是指經營一些店的女老闆。而這些女老闆又分成幾種稱呼。
    おかみ(女將,okami)-日本料理店、旅館、料理、喝酒的店的女主人。店的風格是日式風格。
    ママ(mama)-酒吧、喫茶店、小酒館等等店的女主人。店的風格是西洋風。是比較親暱的稱呼。
    マダム(madam)-大概和ママ相同,但是比較老派的稱呼。
    而媽媽桑(ママさん)反而是指真的媽媽歐!